敬過(guò)神明的菜，人拿來(lái)吃，越吃嘴越刁，悉心研究后終成一門(mén)藝術(shù)。

因此，日本民族的廚師做壽司，畢恭畢敬，凝神聚氣，大概胸中對(duì)神明也有十足的虔誠(chéng)。這虔誠(chéng)后面是一種恐懼，誠(chéng)惶誠(chéng)恐，對(duì)生活，對(duì)生存，只一心求保佑。畢恭畢敬是祈求，對(duì)神明，凝神聚氣是要求，對(duì)自己。

后來(lái)，說(shuō)顧客是上帝，日本民族的壽司圣手們恐怕只認(rèn)同一半。但不外乎，他們?nèi)詰阎次分娜ヅ腼儭?

餐廳的用餐環(huán)境涵蓋水磨石，檜木，船只，銅紙。建筑師們?cè)趯?duì)空間設(shè)計(jì)做考量的時(shí)候，既要從功能性出發(fā)考慮到每一種材料的物理屬性，還要兼顧到所有材料背后的精神指向，置于一個(gè)空間內(nèi)在達(dá)到和諧，然后在各自的位置上發(fā)揮著作用，投射出屬于自己的那一道光。

在這用餐，能夠切實(shí)感受到一種自然的莊嚴(yán)和諧。每一處被觸摸到的，每一處質(zhì)感，平滑或斑駁，都給予我們最力量強(qiáng)烈的反饋，這讓我們?cè)谶@一靜謐的空間中找到屬于自己的那一份追求，盡可能地發(fā)光發(fā)熱。