【2018 年 4 月 30 日，香港】國際著名建筑及室內(nèi)設計師梁志天創(chuàng)立的品牌公司梁志天國際有限公司 (簡稱 SLX）攜手日本建筑大師隈研吾，共同打造 SLX 首個餐飲設計項目「竹」日本料理餐廳，這亦是隈研吾首個香港餐廳項目。

「竹」位于銅鑼灣利園二期，原名「竹壽司」，于 2011 年在香港銅鑼灣 Cubus 開業(yè)，如今遷至更優(yōu)越的地點并以全新面貌示人。餐廳設計以 17 世紀日本江戶時代的庭院建筑為靈感，在傳統(tǒng)日式庭院的布局上，以現(xiàn)代設計手法配搭竹、木、石等材質(zhì)，展現(xiàn)出簡素、質(zhì)樸、融于自然的美。項目又邀請著名燈光設計師關(guān)永權(quán)合作，共同打造體現(xiàn)「侘寂」美學的現(xiàn)代餐廳，引領(lǐng)客人感受如漫步于日式庭院般的自然韻味。  

精心布局營造日式庭院的靜謐氛圍

餐廳劃分為五個區(qū)域，分別代表了日式庭院的不同部分。設計師充分利用竹的獨特形態(tài)和天然氣質(zhì)，以富有變化的竹元素貫穿各個區(qū)域，搭配量身訂制的燈光布置，柔和自然的燈光彷佛幽篁中的暖陽，讓竹影下的一木一石均呈現(xiàn)出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

來到餐廳入口，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡約的餐廳標牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點點微光，宛如一條神秘的時光隧道，引領(lǐng)賓客穿越時空，步入江戶時代的日本庭院。

沿著石板小徑前行來到用餐區(qū)「庭」（にわ Niwa），視野豁然開朗。纖纖細竹交織成天花和屏風，在精心鋪設的藏燈的輝映下，呈現(xiàn)出簡約而多變的圖案。光影隨著時間推移，為室內(nèi)外帶來若隱若現(xiàn)的光影變化。整個區(qū)域設計簡潔而富有細節(jié)，如同真實的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現(xiàn)出日式園林與大自然的微妙關(guān)系。

經(jīng)過木柵格屏風后的是「離れ」（はなれ Hanare）貴賓室，室內(nèi)色彩深淺不一的黑炭木墻面和灰色麻石臺面相互影襯，并以經(jīng)過做舊處理的黃銅背墻作點綴，營造愜意的環(huán)境供客人享受小酌和鐵板燒。

沿著參差有序的竹屏風前行，來到半私密式貴賓用餐區(qū)「緣側(cè)」（えんがわ Engawa），空間以從天花垂落的竹制屏風分隔，猶如層層竹林環(huán)繞。升起的竹面地臺與竹板天花互相呼應，搭配傳統(tǒng)日式榻榻米坐席，讓客人好像身處屋檐下的回廊一樣，感受別具特色的用餐體驗。

繼續(xù)前行是「中庭」（なか にわ Naka Niwa）用餐區(qū)，一棵櫻花樹旋即躍入眼簾。古樸沉實的石臺配搭人字屋頂?shù)蔫F板燒吧臺，讓客人猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。

相鄰的貴賓壽司吧臺「奧」（おくOku）巧妙對應日式庭院中的內(nèi)院，亦是餐廳最私密的空間。壽司吧臺以傳統(tǒng)的楓葉紅日式陶瓷磚為墻面，與餐廳的淡雅基調(diào)互相諧調(diào)，讓人感受內(nèi)心的淡然與寧靜。 

全手工燒制陶瓷食器  突顯日式傳統(tǒng)工藝

除了匠心獨運的空間設計，餐廳細節(jié)亦盡顯心思?！钢瘛谷毡玖侠砭奶暨x由日本直送抵港的食器，上千件猶如藝術(shù)品的食器為全手工燒制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手筆，大部份更為餐廳量身訂造。餐廳不同的區(qū)域分別選用了各具特色的陶瓷器以突顯獨特風格，例如壽司吧臺使用了「伊萬里鍋島燒」；而鐵板臺則選用了「有田燒」。

三位大師史無前例的攜手合作，完美展現(xiàn)日式庭院的特色。整個餐廳掩映有致，讓美食愛好者穿梭于現(xiàn)代與江戶時代之間，享受難忘的餐飲體驗。

圖一: (左起) 關(guān)永權(quán)、梁志天、隈研吾及郭志波攜手打造「竹」日本料理餐廳

圖二：餐廳入口以日式木屋外墻的黑炭色燒杉木墻面，襯托著旁邊鋪上白色鵝卵石的日式枯山水庭院。

圖三：用餐區(qū)「庭」（にわ Niwa）的空間豁然開朗，天花和屏風由纖細的竹竿交織而成，在精心鋪設的藏燈的輝映下，呈現(xiàn)出簡約而錯落的流線形圖案。

圖四：「中庭」（なか にわ Naka Niwa）用餐區(qū)利用優(yōu)雅的花藝布置使客人猶如置身在庭院之中。

圖五：貴賓壽司吧臺「奧」（おくOku）巧妙對應日式庭院中的內(nèi)院，以傳統(tǒng)的楓葉紅備前燒陶瓷磚為墻面，與餐廳的淡雅基調(diào)互相諧調(diào)，讓人感受內(nèi)心的淡然與寧靜。

有關(guān)隈研吾

著名建筑師及室內(nèi)設計師隈研吾生于 1954 年，于 1979 年在東京大學修畢碩士學位，并在美國哥倫比亞大學以訪問學者身份完成課程后，在 1990 年開設了隈研吾建筑都市設計事務所。自 2009 年起，隈研吾于東京大學任教。

隈研吾的著名建筑杰作包括「龜老山展望臺」（1994年建成）、「水／玻璃」（1995 年建成，于 1997 年榮獲美國建筑師協(xié)會杜邦班尼迪克特斯建筑獎）、「森舞臺」（1996 年建成，于 1997 年榮獲日本建筑學會賞）、「那珂川町馬頭広重美術(shù)館」（2000 年建成，于2001年榮獲村野藤吾賞）。他較近期的作品包括「梼原 木橋博物館」（2010 年建成）、「Starbucks Coffee太宰府天満宮表參道店」（2011 年建成）、「淺草文化觀光中心」（2012 年建成）、「長岡市政廳」（2012 年建成）及「歌舞伎座」（2013 年建成）。日本以外的作品，包括于 2013 年落成的法國巴黎貝桑松藝術(shù)中心 （Besancon Arts and Culture Center），以及馬賽當代藝術(shù)中心（FRAC Marseille） 和艾克斯地區(qū)音樂學院（Aix-en-Provence Conservatory of Music）。目前，隈研吾共有約 100 項建筑項目在進行當中，遍布日本、中國等亞洲區(qū)國家以至歐美等地。在 2015 年，隈研吾的 2020 年東京奧運主場館「新國立競技場」設計提案成功獲選，屆時將成為舉行各項精彩賽事的主要場地。

除了建筑，隈氏亦同樣熱愛寫作，出版著作不計其數(shù)，著名作品包括《反目標》。他大部分新著作均有英文、中文及韓文版本，深得全球讀者喜愛。

有關(guān)梁志天

國際著名建筑、室內(nèi)及產(chǎn)品設計師梁志天先生于 1957 年在香港出生，以現(xiàn)代風格見稱，善將饒富亞洲文化和藝術(shù)元素融入設計。

2015 年，梁志天先生在被譽有室內(nèi)設計奧斯卡的「Andrew Martin 國際室內(nèi)設計大獎」中問鼎「全球年度大獎」，并于 2000 至 2017 年間，14 度被此大獎甄選為全球著名室內(nèi)設計師之一。此外，梁氏于 2015-2017 年也被意大利權(quán)威設計雜志《INTERNI》甄選為「INTERNI 全球設計權(quán)力榜」中全球最具影響力的 50 位設計師之一；及獲《福布斯》發(fā)布的「2015 中國設計權(quán)力榜」中獲選為中國最具影響力設計師  30  強。

梁氏又熱心參與室內(nèi)設計行業(yè)事務，現(xiàn)為國際室內(nèi)建筑師/設計師聯(lián)盟 (IFI) 2017-2019年度主席、中國室內(nèi)裝飾協(xié)會設計專業(yè)委員會執(zhí)行主任，并于2014年與中國內(nèi)地、香港、臺灣多名室內(nèi)設計師共同創(chuàng)立「深圳市創(chuàng)想公益基金會」，積極推動設計工業(yè)及教育的發(fā)展。

梁志天先生于1987年創(chuàng)立建筑及城市規(guī)劃顧問公司，并于1997年把公司重組，成立梁志天建筑師有限公司 (SLA) 及梁志天設計師有限公司 (SLD) 。SLD總公司設于香港，在北京、上海、廣州、成都及深圳均設有分公司。公司在梁氏和超過500人的團隊共同努力下，在美國室內(nèi)設計雜志《Interior Design》「全球百大室內(nèi)設計師事務所排名研究報告」于2016-2018年連續(xù)三年穩(wěn)居「住宅項目」領(lǐng)域全球第一位，并于 2018年總排名榜位列第21位。梁氏以「設計 無界限」(DESIGN  WITHOUT LIMITS) 為目標，創(chuàng)建新品牌，如酒店設計、跨國設計合作、生活藝術(shù)等，讓設計服務漸趨多樣化、專門化。

梁氏及其團隊的作品更囊括超過 130 項國際和亞太區(qū)設計及企業(yè)獎項，如 Asia Pacific Property Awards、Commercial Interior Design Awards、FX 國際室內(nèi)設計大獎、 IIDA 國際室內(nèi)設計年度大獎、Interior Design 雜志 Best of Year Awards、Gold Key Awards、US Hospitality Design Awards 等。近年，梁氏更數(shù)度獲邀擔任業(yè)界權(quán)威設計大獎的評委，包括亞太室內(nèi)設計大獎、iF Design Award China、德國紅點產(chǎn)品設計大獎、China Property Awards 及 iF Communication Design Award 。

有關(guān)梁志天國際有限公司 (SLX)

從SLD 過去超過 20 年的成功中，公司洞悉中國房地產(chǎn)市場上對高質(zhì)量的室內(nèi)設計的需求日益增長。憑著梁志天先生及團隊建立的強大國際網(wǎng)絡，同時很多國際設計師有意進入中國市場，遂創(chuàng)立SLX。SLX是專為開發(fā)商和國際知名設計師而設的合作平臺，致力為中國高端房地產(chǎn)、餐館、酒店、服務式公寓及商業(yè)空間提供國際級的室內(nèi)設計服務。目前合作的國際設計師包括知名日本建筑師隈研吾、頂級英國設計師Kelly Hoppen、Tom Dixon、Martin Kemp及設計工作室 David Collins Studio，譽名于意大利的華裔設計師盧志榮，以及著名美國設計師Thomas Pheasant、Barbara Barry及Laura Kirar。